Elg burger

Elg burger lyder som en spøg, men den er god nok.

Jeg var så heldig at få fat i noget hakket elg kød fra en kalv. Marianne (red: som er min kone) skulle med en kollega fra Sverige, ud og præsentere deres produkt for en fælles kunde. Denne svenske kollega havde lovet kunden at tage noget elg kød med som de så skulle tilberede om aftenen efter præsentationen. Jeg var lidt fræk og bad Marianne spørge om det ikke var muligt at skaffe lidt, da jeg ikke selv havde smagt det.

400 g hakke elg kød fra en ung kalv var hvad det blev til. Hvad gør man med sådan en portion? Marianne havde fortalt hvordan de havde tilberedt kødet, og resultatet fik jeg også lov til at opleve på egen krop. Kødet blev tilberedt som hakkebøffer, bladet op med hvidløg og frisk timian, hvilket havde smagt fantastisk. Fantastisk var også den duns af hvidløg som fulgte med, Da jeg sent den aften åbnede døren ind til gangen hvor soveværelserne befinder sig, blev jeg bogstaveligt talt ramt af en mur at hvidløgs ånde.

Et rigtig godt vennepar (Mette og Nickolai) blev ofre for mit eksperiment. 400 g er ikke rigtig nok til 4 voksne, specielt ikke når hverken Nickolai eller undertegnede ligger i den lette ende af vægtskalaen. Derfor måtte det blive til an appetisers. Jeg valgte at bage nogen små burgerboller som jeg stak ud med min 7 cm udstikker. Jeg smurte dem med æggeblomme blandet med frisk timian og groft salt. Kødet blandede jeg om formiddagen, så det kunne få lov til at hvile. Kødet blev blandet med et par æggeblommer, frisk timian, lidt hvidløg, salt og lidt hvedemel. Da jeg skulle stege bøfferne, bankede jeg kødet ud til en centimeters tykkelse og stak bøfferne ud med samme udstikker som jeg brugte til burgerbollerne. Bøfferne blev stegt i lidt smør, og burgerbollerne blev fyldt med lidt frisk salat, en pickles sennep fra Irma og bøffen i midten.