Aïoli

Ingredienser:
50 - 100 g. kogt kartofel
2 past. æggeblommer - 20 grader og ikke mindre
4 fed hvidløg
1 dl olivenolie 
1 spsk. citronsaft
1 spsk hvidvinseddike
Salt
Peber

Pisk mens du tilsætter - æggeblommerne med hvidløg og kartofel - tilsæt olivenolien lidt efter lidt - tilsæt citronsaft og hvidvinseddike. Smag til med salt og peber.