Hummus

Den hurtige:

1 dåse kikærter i vand (indhold uden vand ca. 240g.)
½ citron, juice
½ fed hvidløg
knips salt
2 spsk. Tahin (sesampasta som kan købes i etniske grønthandlere eller Irma)
3/4 dl solsikkeolie eller vindruekerneolie.

• Her er en hurtig opskrift til hummus. Humus er en dip lavet af kikærter. Alle ingredienserne skal blendes, hvor meget er op til en selv, nogen kan lide den grov mens andre vil ha den helt fin. Hummus går godt til stegt kylling og salater.
• Tip: Hvis man ikke bryder sig om for meget olie i maden, så kan man vælge at øge mængden af citron

Den grundige:

250 g kikærter
1 løg
½ rød chili
1 spsk. stødt spidskommen
1 citron, juice
1 knivspids chili
1 dl neutral olie som vindruekerne eller solsikkeolie
2-3 spsk. tahin
1 tsk. salt

• Udblød kikærter i vand i 8 timer
• •Hæld vandet fra kikærterne, og kog dem i rigeligt nyt vand med løg og chili indtil de er meget møre (1 time). Skum kikærterne af undervejs og hæld næsten alt vandet fra, men gem lidt af det senere brug.
• •Blend hvidløg sammen med spidskommen, citronsaft og olie.
• •Kom kikærter, løg og chili i blenderen, og blend det til en fin puré.
• •Tilsæt tahin, og blend det sammen. Hummusen kan man justere til den ønskede konsistens med noget af kogevandet. Smag til med salt, spidskommen citron og tahin.